夏天食物的保存術：隔夜菜

夏天一到，食物就容易臭酸敗壞，往往剩了一大堆吃不完，最後全部丟棄，實在是非常浪費。

到底該怎麼做食物才不會腐壞呢？

教大家隔夜菜最佳的保存方法，讓你能夠百分之百運用、節省身邊食材。

冰箱儲藏不能省

冰箱冷藏溫度應保持在4度以下，如果太高將會無法適當保存食物，這就是為什麼食物放在冰箱還是會壞掉的原因。

另外，冰箱裡的東西不要擠太滿，東西不要放太多，以免影響到冰箱的基本溫度。

煮好後，先分裝

一般家庭習慣在用餐結束後，再將剩下的菜分好冰在冰箱。

提醒，最好還是在菜餚剛煮好後，就先進行分裝的動作，把決定預留下來的菜餚先盛起來，放在瓷器或玻璃的器皿中，等菜變涼後，密封完整再放進冰箱內冷藏。
若需使用保鮮膜，應避免接觸到食物本身，以免保鮮膜中的塑化劑藉由食物傳送到人體。

目前市售保鮮膜材質有4種，較常見的為PE與PVC材質，其中PE又比PVC安全些。

PVC與PVDC兩種皆含氯，當然也都有添加塑化劑，使保鮮膜的觸感變軟；而PE保鮮膜的原料為聚乙烯，不含氯，受熱後產生水蒸氣與二氧化碳，對人體較無害。

一般而言PVC材質保鮮膜於加熱的過程中，會釋放出塑化劑，可能會污染到食物，所以於微波加熱時，建議先移除保鮮膜。

提醒，最好使用瓷器或玻璃保鮮盒，取代包鮮膜或塑膠保鮮盒，一來比較環保，其次也不用擔心塑化劑污染。

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