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納豆的功效和納豆激酶

納豆激酶.jpg

 

何謂納豆激酶?

自古以來日本的傳統食品「納豆」,是將煮熟的黃豆利用納豆菌發酵而成的食品,從1200年前即有食用的記載。

經過納豆菌發酵而產生的酵素,含有蛋白質分解酵素(Protease),1925年時北海道帝國大學的大島敎授,根據其製造過程與性質,發表了相關研究報告。

之後,關於納豆菌蛋白分解酵素(Serine Protease)的研究報告也陸續發表,並於1980年時成功萃取出纖維蛋白(造成血栓的蛋白質)分解酵素,命名為「納豆激酶」。

而納豆激酶是指納豆表面黏稠的部份。

 

納豆激酶的作用

納豆激酶擁有溶解血栓的主要成份-纖維蛋白(Fibrin)的作用;具有活化體內血栓溶解酵素-尿激酶(Urokinase)前驅體的前尿激活A(Prourokinase)作用;並且增加可以轉化產生血栓溶解酵素-纖維蛋白溶解酶(Plasmin)的活化素-組織型纖維蛋白溶解酶原(Tissue Plasminogen Activator,t-PA)的作用。

另外近期的研究指出,納豆激酶擁有可溶解不易溶解的血栓-抗血栓溶解因子PAI-1的作用,以及減少優球蛋白(Euglobulin)的溶解時間,具有增強溶解血栓的特性。

除此之外,並且確認擁有降血壓的作用。

 

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延伸閱讀:

Velixir 威力秀 含有 TVBS新聞網 報導 可防新冠病毒的 納豆激酶

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